BENNYS DRINK GUIDE

가장 많은 위스키 증류소를 가지고 있는 국가. 스코틀랜드 위스키 생산국 중 스코틀랜드(Scotland)는 가장 높은 인지도와 역사를 자랑합니다. 세계에서 위스키 증류소가 가장 많은 국가이기도 하죠. 아일랜드와 더불어 위스키의 종주국으로 군림해온 스코틀랜드. 그들의 위스키인 스카치위스키 (Scotch Whisky)의 역사에 대해 알아보겠습니다. 아일랜드에서 증류 기술을 얻다. 증류 기술의 시작은 중국과 이집트였습니다. 그들은 향수를 만들기 위해 증류 기술을 발견하게 되죠. 이 기술은 수도사들에 의해 유럽 전역에 알려지게 됩니다. 아일랜드의 수호성인인 성 패트릭 또한 이러한 역사 중 한 명이었습니다. 스코틀랜드에는 아일레이(Islay) 섬이 있습니다. 이 섬은 북아일랜드의 앤트림 해안의 부시밀즈, 자이언츠 ..

쉬르리 (Sur lie)와 리즈 (Lees)? 와인 발효에서 발생된 효모의 찌꺼기, 리즈 (Lees)는 프랑스 어로 "찌꺼기 위"라는 뜻을 가진 쉬르리 (Sur lie)로도 불립니다. 흔히 고가의 화이트 와인이나 스파클링 와인에서 쉽게 찾아볼 수 있는 용어입니다. 리즈의 발생 리즈는 발효에 의해 만들어진 효모 세포의 자가분해에서 발생되어 발효 용기 바닥에 모이는 황갈색의 죽은 효모 입자입니다. 효모 세포는 자가분해 과정에서 소량의 당과 아미노산을 방출합니다. 오크 (Oak)를 많이 사용하지 않은 화이트 와인 등에서는 이 리즈를 숙성 중인 발효 용기를 뒤섞어 와인에 질감의 무게감 또는 바디감 증가를 만들어냅니다. 이렇게 리즈를 위로 띄워 퍼지게 만드는 과정을 바톤나쥬 (Bâtonnage)라고 합니다. 이 ..

훌륭한 밸런스, 아름다운 바디, 다채로운 향의 CS(Cask Strength) 위스키 1. Bottling Note Category Country Distillery AGE 싱글 몰트 위스키 (Single Malt Whisky) 스코틀랜드 (Scotland) 아벨라워 증류소 (Aberlour Distillery) NAS (No Age Statement) Volume (cl) ABV Cask Non chill filtered 70cl 61% 올로로소 쉐리 캐스크 (Ololoso Sherry Cask) 비냉각여과 아벨라워 아부나흐(Aberlour A’bunadh)는 소량만 생산되는(Small Batch) 아벨라워 증류소의 대표 위스키입니다. 1997년 첫 병입을 시작으로 매해 1-5만 병만 생산됩니다. 아부..

스코틀랜드 (Scotland)와 아일랜드 (Ireland). 계속되는 종주국 논쟁 증류주의 역사에서, 위스키에 대한 종주국 논쟁은 정리되지 않은 채로 머나먼 과거부터 지금까지 지속되고 있습니다. 두 나라 모두 역사적인 근거를 바탕으로 자국이 종주국임을 주장하고 있습니다. 증류 기술은 분명 메소포타미아 문명에서 먼저 만들어졌습니다. 초기의 증류는 향수와 방향제 등 단순한 형태의 조합물을 만들던 데에 그쳤습니다. 이 증류 기술은 아랍인들에 의해 프랑스와 스페인에 도착하였고, 여기에서 아쿠아 비테 (Aqua Vitae)라고 하는 증류주의 원형쯤 되는 형태의 알코올이 증류되었습니다. 세인트 패트릭 (ST. Patrick)과 국적 논쟁 아일랜드의 위스키. 제임스 (James)에서 적극적으로 마케팅에 활용하고 있는..

1. Bottling Note Category Country Importer Grade 브랜디 (Brandy) 프랑스 (France) 비네센 코리아 X.O Volume (cl) ABV 5/ 20/ 50cl 40% 비네센 Vinessen에서 직수입, 유통하고 있는 에펠타워 X.O 브랜디 (Eiffel Tower X.O Brandy)는 에펠탑 모양의 병이 인상적입니다. 구글링으로도 정보가 많지 않지만, 기본적으로 비슷한 형태를 유지하는 것으로 보입니다. 라벨 디자인과 코르크는 비네센 파리와 코리아가 다른 것 같았습니다. 비네센 파리의 바틀링은 레드 바탕에 텍스트 전체에 골드를 사용하여 좀 더 깔끔한 느낌입니다. 비네센 코리아 버전은 마개가 둥글고 금색으로 도색되어 병과 꽤 괜찮게 어울리는 모습이고, 비네센 ..

위스키를 분류하는 법 위스키 (Whisky or Whiskey)는 보리, 밀, 옥수수 등의 곡류를 주원료로 당화 - 발효 - 증류의 과정을 거쳐 만든 술입니다. 이 위스키는 첫 번째로 원료에 따라 그 분류가 정해지고, 두 번째로 생산국에 따른 분류를 지니게 되며, 세 번째로 원료에 따라 분류를 나누게 됩니다. 예를 들어, 몰트 위스키는 '맥아로 만든 위스키'이므로 옥수수, 밀을 사용한 위스키는 몰트 위스키라 부를 수가 없게 됩니다. 여기서, 단일 증류소에서 만들어진 몰트 위스키일 경우엔 몰트 위스키의 앞에 싱글이 추가되어 싱글 몰트 위스키 (Single Malt Whisky)가 됩니다. 스코틀랜드에서 만든 위스키의 경우 여기에 다시 더해 싱글 몰트 스카치위스키 (Single Malt Scotch Whis..