BENNYS DRINK GUIDE

매해 샌프란시스코에서 펼쳐지는 전 세계 술의 전쟁 샌프란시스코 월드 스피릿 컴페티션 2022 (San Francisco World Spirits Competition 2022)의 결과가 발표되었습니다. 이번에도 수많은 스피릿들이 심사위원들의 엄격한 심사 끝에 희비가 갈렸습니다. 2022년의 결과 정리와 간단한 정보를 담아보았습니다. 아메리칸 블렌디드 위스키? 블렌디드 아메리칸 위스키는 최소 20%의 스트레이트 위스키를 함유해야 합니다. 숙성되지 않은 중성 증류주와 높은 도수의 라이트 위스키를 블렌딩 하여 밸런스를 맞춥니다. 이 두 종류의 스피릿은 버번과 유사한 일반적인 위스키 풍미 프로파일을 가지고 있지만 풍미 면에서 단순히 정의 내리기 힘듭니다. 아메리칸 블렌디드 위스키는 20% 스트레이트 위스키 함유..

매해 샌프란시스코에서 펼쳐지는 전 세계 술의 전쟁 샌프란시스코 월드 스피릿 컴페티션 2022 (San Francisco World Spirits Competition 2022)의 결과가 발표되었습니다. 이번에도 수많은 스피릿들이 심사위원들의 엄격한 심사 끝에 희비가 갈렸습니다. 2022년의 결과 정리와 간단한 정보를 담아보았습니다. 아메리칸 블렌디드 위스키? 블렌디드 아메리칸 위스키는 최소 20%의 스트레이트 위스키를 함유해야 합니다. 숙성되지 않은 중성 증류주와 높은 도수의 라이트 위스키를 블렌딩 하여 밸런스를 맞춥니다. 이 두 종류의 스피릿은 버번과 유사한 일반적인 위스키 풍미 프로파일을 가지고 있지만 풍미 면에서 단순히 정의 내리기 힘듭니다. 아메리칸 블렌디드 위스키는 20% 스트레이트 위스키 함유..

리슬링의 기본 정보 리슬링은 독일의 라인 (Rhine) 강이 원산지인 청포도 품종입니다. 향이 다채로운 포도 품종으로 향수와 같은 꽃 향기를 가지고 있다. 산도 또한 매우 높기 때문에 숙성 잠재력이 높은 화이트 와인을 만들 수 있습니다. 그랑 테스트 Geand Est 레지옹 (Region)에 속하는 프랑스의 알자스 지방에서는 1400년대 또는 그 이전부터 재배해 왔으며, 리슬링으로 만든 와인은 최고급 포도주로 전 세계에 널리 알려져 있습니다. 독일, 오스트레일리아에서 주로 재배하는 품종으로 덩굴은 부분적으로 목질화 되어 있고 추위를 선호합니다. 싹은 늦게 나오며 강건하고 생산성이 뛰어납니다. 포도알은 작고 둥글며 부드럽고, 겉껍질은 녹색빛을 띤 노란색으로, 얼룩무늬가 있는 것이 특징입니다. 리슬링으로 만..

위스키 푸드 페어링, 트렌드가 되다. 페어링 (Pairing)에 사용되는 음식 메뉴를 가리키는 마리아주 (Marriage)란 프랑스어로 결혼, 결합이라는 뜻을 가진 단어로 와인 페어링 (Wine Pairing)에 사용되는 말입니다. 잘 조합된 와인과 마리아주의 페어링은 그 자체만으로도 서로의 풍미를 끌어올려 더욱 즐겁고 풍성한 식사 자리를 만들어줍니다. 1980년대부터 본격적으로 시작된 푸드 페어링 (Food Pairing)은 와인을 지나 위스키 (Whisky)에도 적용되기 시작하였습니다. 그 이전의 시대까지 위스키는 주로 식전주나 식후주로 음용되곤 했지만, 미식가들과 요리사들 사이에서 위스키에도 그에 맞는 단짝을 찾기 위한 노력이 이어졌습니다. 특히 2019년은 위스키 페어링 (Whisky Pairin..

화이트 와인 양조에 사용되는 포도들 화이트 와인 양조에 사용되는 포도 품종은 전세계적으로 50여종이 넘습니다. 이 포도 품종들은 복잡한 성장 과정과 체계적인 관리를 통해 복잡성과 강렬한 향미를 지닌 포도 품종입니다. 비티스 비니페라 (Vitis Vinifera) 종에 속하는 이 포도는 지중해 지역에서 시작되어 적포도와 같은 기원을 지니고 있습니다. 모든 와인을 보다 쉽게 이해하기 위해서는 양조에 사용된 포도의 품종에 대하여 이해할 필요가 있습니다. 이번 포스팅에서는 화이트 와인 양조에 세계에서 가장 많이 사용되는 3가지 품종에 대하여 알아봅니다. 1. 샤르도네 (Chardonnay) · 주요 재배지 1. 프랑스 브루고뉴 (Bourgogne) 2. 프랑스 상파뉴 (Champagne) 3. 미국 캘리포니아 ..

엘레강스하고 신선한 우드 향과 말린 과일, 달콤한 캐러멜의 조화 1. Bottlling Note Category Country Distillery AGE 싱글 몰트 위스키 (Single Malt Whisky) 스코틀랜드 (Scotland) 발베니 증류소 (Balvenie Distillery) 15 YO Volume (cl) ABV Cask Filtered 70cl 47.8% 싱글 배럴 (Single Barrel) 비냉각여과/ 비착색 (Non Chill Filtered/ Non Coloring) 발베니 15년 싱글 배럴(The Balvenie 15Y Single Barrel)은 다른 캐스크에서 숙성된 위스키 원액과 혼합되는 과정 없이 단 하나의 캐스크에서 숙성된 원액으로만 병입한 제품입니다. 아메리칸 버번..

가장 사랑받는 럼 브랜드 1862년 설립부터 2020년대까지 만들어진 수많은 럼 브랜드들 사이에서 가장 유명한 브랜드를 꼽자면 단연 바카디를 꼽을 수 있습니다. 박쥐 로고로 대표되는 이 럼 브랜드는 뛰어난 품질과 부드러운 풍미로 칵테일의 재료로도 널리 사랑받고 있습니다. 돈 파쿤도 바카디 마소 바카디의 창립자, 돈 파쿤도 바카디 마소는 1814년 10월 14일 스페인의 시체스에서 태어났습니다. 1830년, 형들을 따라 스페인에서 쿠바로 이민을 가게 된 돈 파쿤도 바카디 마소 (Don Facundo Bacardi Masso)는 1844년 와인샵을 차려 주류 산업에 첫 발을 내딛었습니다. 1852년 거대한 지진과 콜레라로 산티아고가 황폐해지고, 그의 자녀들 가운데 Juan과 Maria가 생을 마감하게 되었습..

데이비드 스튜어트 (David Stewart)가 설계한 발베니의 수작. 1. Bottlling Note Category Country Distillery AGE 싱글 몰트 위스키 (Single Malt Whisky) 스코틀랜드 (Scotland) 발베니 증류소 (Balvenie Distillery) 12 YO Volume (cl) ABV Cask Filtered 70cl 40% 더블 캐스크 (Double Cask) 냉각여과/ 착색 (Chill Filtered/ Coloring) 발베니 12년 더블 우드(The Balvenie 12Y Double Wood)는 1982년 몰트 마스터 David Stewart가 설계한 프로세스를 사용하여 1993년에 시작되었습니다. 발베니 증류소의 주요 제품 중 하나입니다. ..

아메리칸 오크 (American Oak)와 최고급 쉐리 버트 (Sherry Butt)에서 얻은 조화로움 1. Bottling Note Category Country Distillery AGE 싱글 몰트 위스키 (Single Malt Whisky) 스코틀랜드 (Scotland) 아벨라워 증류소 (Aberlour Distillery) 16 YO Volume (cl) ABV Cask Non chill filtered 70cl 43% 더블 캐스크 (Double Cask) 비냉각여과 아벨라워 16년 숙성 더블 캐스크 싱글 몰트 스카치 위스키 (Aberlour 16 Years Old Double Cask Single Malt Scotch Whisky)는 아메리칸 오크 (American Oak)와 최고급 셰리 버트 ..

위스키 병을 살펴보다 보면 스몰 배치 (Small Batch)와 같이 "배치"라는 단어가 쓰여 있는 것을 볼 수 있습니다. 위스키에 사용되는 이 용어는 모르는 사람들에게는 낯설고 어려운 느낌을 받게 만들 것입니다. 하지만 위스키를 더욱 잘 선택하고 즐기기 위해서 이 낯선 용어들과 친해질 필요가 있습니다. 호기심 많은 위스키 초심자들을 위한 위스키 워드 (Whisky Word). 오늘의 단어는 바로 배치 (Batch)입니다. 배치 (Batch) 란? 이 ‘Batch’라는 단어는 (일괄적으로 처리되는) 집단(무리)이라는 사전적 의미를 갖고 있습니다. 공장의 공정에서 흔히 사용되는 이 단어는 한 번에 생산되는 묶음의 단위를 의미합니다. 고로 위스키는 한 번의 시기에 만들어지는 것을 의미합니다. 예를 들어, B..