[증류소 이야기] 아벨라워 증류소 (Aberlour Distillery)

스페이 강 빅3, 아벨라워 (Aberlour)

아벨라워(Aberlour)란 게일어로 ‘요란스러운 강어귀’ 를 뜻합니다. 스페이 강에 접해있는 아벨라워 마을 가운데에 위치하고 있습니다. 강과 접촉하여 있는 마을이므로 물이 흐르는 소리가 요란하여 이러한 이름으로 불리게 된 것 같습니다.

아벨라워 증류소는 독지가였던 제임스 플레밍(James Fleming)이 1879년 설립하였습니다. 아벨라워의 위스키 라벨에는 제임스 플레밍의 서명이 표기됩니다.

아벨라워 증류소에는 성 골룸바의 사도 중 하나이자 960년에 캔터배리의 대주교가 되는 성 드로스탄의 우물이 있습니다.

아름다운 이 증류소는 1898년 대화재를 겪은 후 유명한 건축가 찰스 도이그가 재건축하였습니다. 이후 1920년대, 제 2차 세계대전 직후, 1960년대, 1970년대를 거치며 추가적으로 개량이 이루어져 지금의 모습을 갖추게 됩니다. 또한 그 뛰어난 풍미의 위스키 덕분에 스페이 강 증류소 가운데 빅3로 불리게 됩니다.

아벨라워 위스키

아벨라워 증류소는 벤리니스의 석회 구릉과 피트 지대를 따라 흘러 들어온 루어 글렌의 샘의 매우 깨끗한 연수를 사용합니다. 원재료로는 외부에서 주문한 가볍게 피트 처리된 몰트를 사용하여 위스키를 제조합니다.

아벨라워 위스키는 석유 가열 방식을 사용하여 제조됩니다. 증류소는 세미 라우터 스테인리스 스틸 여과조 1개, 스테인리스 발효조 6개, 단식 증류기 5개를 운용합니다.

올로로소 쉐리 캐스크 숙성을 사용하기 시작한 이후 아벨라워의 위스키는 변화를 맞이하게 됩니다. 올로로소 쉐리와  버번 캐스크 숙성을 혼합하여 위스키 향미의 복잡성이 느껴지는 매력을 한층 부각시키게 되었습니다.

주요 위스키 라인업

 아벨라워 10년 숙성 위스키는 국제주류박람회 금메달을 포함해 다양한 수상 이력을 가지고 있습니다. 아벨라워 증류소의 주요 위스키 라인업으로는 아벨라워 12y, 올로로소 우드 피니시 16y, 18y 등이 있습니다. 또한 매우 높은 인기를 자랑하는 캐스크 스트렝스 위스키, 아벨라워 아부나흐(Aberlour A’bunadh)도 추천할 수 있는 위스키로 꼽힙니다.

참고자료

위스키 대백과 - 데이비드 위서트 지음

몰트 위스키 이어 북 - 잉바르 론드 지음아벨라워 증류소 공식 사이트 (https://www.aberlour.com)

Speyside Single Malt Scotch Whisky - Aberlour