BENNYS DRINK GUIDE

여름 칵테일에 어울리는 스피릿, 럼 (Rum)은 특별한 제한이 존재하지 않아 세계 어느 곳에서나 합법적인 생산이 가능합니다. 때문에 80개가 넘는 국가에서 다양한 럼들이 만들어졌고, 이를 분류하기 위해 럼의 종류가 세분화되었습니다. 이번 포스팅에서 모든 종류의 럼을 정리할 수는 없겠지만 우리가 접할 수 있는 대부분의 럼의 종류를 확인하실 수 있을 것입니다. 1. 화이트 럼 (White Rum) 주요 생산국 · 바베이도스 · 쿠바 · 푸에르토리코 · 트리니다드 토바고 주요 제품 · 바카디 카르타 블랑카 (Bacardi Carta Blanca) · 디플로마티코 럼 비앙코 (Diplomatico Rum Bianco) · 하바나 클럽 3 아뇨스 (Havana Club 3 Anos) 화이트 럼은 투명하거나 아주 ..

드라이한 화이트 스피릿 진은 마티니와 같은 유명한 칵테일의 재료로 활용되는 유명한 화이트 스피릿입니다. 럼, 보드카, 데킬라와 함께 화이트 스피릿의 대장격에 속하는 스피릿이죠. 이번 포스팅에서는 이 진 (Gin)이라는 스피릿에 어떤 종류가 있는지 살펴보겠습니다. 1. 런던 드라이 진(London Dry Gin) 진(Gin)에 대해 이야기할 때, 가장 빈번히 등장하는 종류의 진입니다. 이름에서 알 수 있듯 영국에서 주로 생산되는 진으로, 봄베이 사파이어 진, 비피터 진, 텐커레이 진 등이 대표적인 런던 드라이 진(London Dry Gin) 브랜드입니다. 대표적인 특징으로는 드라이한 풍미를 지니고 있다는 점입니다. 초창기 영국의 진은 도저히 그냥 마실 수 있는 퀄리티의 술이 아니었습니다. 때문에 설탕 등의..

1. Bottlling Note Category Country Distillery AGE 싱글 몰트 위스키 (Single Malt Whisky) 스코틀랜드 (Scotland) 발베니 증류소 (Balvenie Distillery) 17 YO Volume (cl) ABV Cask Filtered 70cl 47.8% 더블 우드 (Double Wood) 냉각여과/ 착색 (Chill Filtered/ Coloring) 발베니 17년 더블 우드(The Balvenie 17Y Double Wood)는 두 가지 유형의 다른 통에서 연속적인 숙성 과정을 가진 싱글 몰트 위스키입니다. 미국 오크 배럴에서 부드럽고 달콤한 바닐라 노트가 만들어지고, 유럽 오크 셰리 통으로 옮겨져 숙성되는 과정에서 스파이시함과 깊이 있는 풍미..

1. Bottlling Note Category Region Producer AGE 블렌디드 위스키 (Blended Whisky) 스코틀랜드 킬마녹 (Kilmarnock) 조니워커 (Johnnie Walker) 12 YO Volume (cl) ABV Cask Filtered 70cl 40% 70cl/ AVB 40% 200주년을 맞이하여 한정판 아이코닉 디자인으로 새단장한 조니워커 블랙 라벨 (Johnnie Walker Black Label)입니다. 이 위스키는 원래 “Walker’s Extra Special Old Highland Whisky”라는 이름으로 만들어졌습니다. Keep Walking 200 Years. 조니 워커 (Johnnie Walker) 지금의 블랙 라벨 (Black Label)이라는 ..

리슬링의 기본 정보 리슬링은 독일의 라인 (Rhine) 강이 원산지인 청포도 품종입니다. 향이 다채로운 포도 품종으로 향수와 같은 꽃 향기를 가지고 있다. 산도 또한 매우 높기 때문에 숙성 잠재력이 높은 화이트 와인을 만들 수 있습니다. 그랑 테스트 Geand Est 레지옹 (Region)에 속하는 프랑스의 알자스 지방에서는 1400년대 또는 그 이전부터 재배해 왔으며, 리슬링으로 만든 와인은 최고급 포도주로 전 세계에 널리 알려져 있습니다. 독일, 오스트레일리아에서 주로 재배하는 품종으로 덩굴은 부분적으로 목질화 되어 있고 추위를 선호합니다. 싹은 늦게 나오며 강건하고 생산성이 뛰어납니다. 포도알은 작고 둥글며 부드럽고, 겉껍질은 녹색빛을 띤 노란색으로, 얼룩무늬가 있는 것이 특징입니다. 리슬링으로 만..

위스키 푸드 페어링, 트렌드가 되다. 페어링 (Pairing)에 사용되는 음식 메뉴를 가리키는 마리아주 (Marriage)란 프랑스어로 결혼, 결합이라는 뜻을 가진 단어로 와인 페어링 (Wine Pairing)에 사용되는 말입니다. 잘 조합된 와인과 마리아주의 페어링은 그 자체만으로도 서로의 풍미를 끌어올려 더욱 즐겁고 풍성한 식사 자리를 만들어줍니다. 1980년대부터 본격적으로 시작된 푸드 페어링 (Food Pairing)은 와인을 지나 위스키 (Whisky)에도 적용되기 시작하였습니다. 그 이전의 시대까지 위스키는 주로 식전주나 식후주로 음용되곤 했지만, 미식가들과 요리사들 사이에서 위스키에도 그에 맞는 단짝을 찾기 위한 노력이 이어졌습니다. 특히 2019년은 위스키 페어링 (Whisky Pairin..

칵테일은 긴 역사를 지닌 만큼 다양한 이야기들을 품고 있습니다. 오늘 소개할 칵테일, 잭 로즈 (Jack Rose) 또한 그 최초의 발견에 대한 다양한 가설들이 존재합니다. 정설로 받아들여지는 설은 이후에 서술할 Frank J.May가 이 칵테일을 창조하였다는 것입니다. 그러나 나머지 가설들이 지닌 연관성과 흥미로운 요소들이 있어 이를 정리하여 알아보고자 합니다. 1. 자쿠미노 장미 (General Jacqueminot Rose) 잭 로즈의 기원에 대한 첫 번째 가설은 빨간 장미의 조상인 자쿠미노 장미 (General Jacqueminot Rose)에서 유래한 것입니다. 이 가설은 잭 로즈의 색이 자쿠미노 장미와 거의 같기 때문에 만들어진 것으로 보입니다. 2. Colt's Neck Inn 미국 뉴저지의..

지거의 정의 지거 (Jigger)는 칵테일을 만들 때 각 재료를 정확한 비율로 배합하기 위해 사용하는 계량 도구입니다. 일반적인 지거는 위 아래로 두 개의 계량컵이 결합된 형태를 띄고 있습니다. 이는 1893년 미국의 C. P. Dungan의 지거 디자인 특허에서 찾아볼 수 있습니다. 양 쪽의 계량컵 중 작은 용량의 계량컵을 포니 샷 (Pony Shot)라 부르며, 반대쪽의 더 큰 용량의 계량컵은 Fluid Jigger 혹은 지거 샷 (Jigger Shot)이라 불립니다. 용량 지거의 표준 용량은 0.75oz / 1.5oz입니다. 그러나 이 용량의 지거는 자주 사용되지 않습니다. 전통적인 샷의 용량이 1.5oz이기 때문에 1온스 (30ml)와 1 1/2oz (45ml) 혹은 2oz (60ml)가 결합된 ..

스카치위스키 침체기와 금주법이 만든 장소. 스피크이지 바 스카치위스키 역사 중 긴 시간을 차지하는 침체기. 미국의 금주령과 맞물려 술 애호가들의 아지트. 스피크이지(Speakeasy)가 등장하게 되었습니다. 지금은 바의 또 하나의 콘셉트 개념으로 인식되고 있죠. 스피크이지 바 (Speakeasy Bar)의 역사를 알아보도록 하겠습니다. 미국의 금주령과 밀수꾼 미국의 금주령 이후. 위스키는 “정식적으로” 수입이 금지되었습니다. 그러나 위스키는 그다지 심각한 타격을 받지 않았습니다. 이미 큰 타격을 받은 후였기 때문일까요. 그것은 아닙니다. 바로 밀수업자들의 어마무시한 활약이 있었기 때문이죠. 위 사진은 미국의 전설적인 밀수업자. 윌리엄 프레드릭 맥코이(William Frederick McCoy, 1877~..