[칵테일 레시피] 아마레또 샤워 (Amaretto Sour)

Cocktail Profile

Base	Era	Origin	Serve
Liquor (Amaretto)	1970 (추정)	USA	Saucer or On the rock
Making	Season	Time	Type
Shake	Fall (and Winter)	Desitif	Short Drink

아마레또 샤워 (Amaretto Sour)는 살구씨 또는 아몬드로 만든 이탈리아 리큐르인 아마레또를 베이스로 만드는 칵테일입니다. 달콤하면서도 상큼한 맛에 부드러운 텍스쳐, 은은한 아몬드 향으로 디저트와 함께 마시기 좋습니다. 아마레또 샤워가 처음 만들어진 것은 정확히 알려지지 않았습니다. 알려지기 시작한 시기는 1970년으로, 미국의 바에서 만들어졌다고 알려져 있습니다. 

Recipe

Tools

• 셰이커 (Shaker)
• 지거 (Jigger)
• 더블 스트레이너 (Double Strainer)
• 아이스 페일 (Ice Pale)
• 아이스 텅 (Ice Tongue)

Ingredients

• 2 oz Disaronno Amaretto
• 1/3 oz Fresh Lemon Juice
• 1 dash Aromatic Bitter
• 1/2 oz Egg White

How to Make

글라스는 소서, 쿠페, 오목한 온 더 락 글라스 등 다양하게 사용할 수 있습니다. 이 포스팅의 레시피는 거품을 풍성하게 만들어야 하므로 가급적이면 소서나 쿠페와 같이 아래가 오목하고 스템이 있는 글라스를 사용해주시면 좋을 것 같습니다. 셰이커 안에 비터를 제외한 모든 재료를 넣고 하드 쉐이킹 (Hard Shaking) 기법으로 강하게 흔들어 섞어줍니다. 이때 달걀은 식중독의 위험이 있으니 반드시 신선한 것으로 해주세요. 레시피 상으로는 1/2 oz (15ml)로 되어 있으나 달걀 1개 분량을 모두 사용하셔도 상관없습니다. 쉐이킹을 강하고 빠르게 마치 휩 쉐이킹 또는 제패니즈 하드 쉐이킹과 같이 흔들어주면 거품이 촘촘하고 매우 부드러워집니다. 일반 제빙기 얼음이나 작은 몰드에서 얼린 얼음은 쉽게 깨져서 과도하게 묽어질 수 있습니다. 가급적이면 큰 덩어리로 얼린 얼음을 떼어내 사용해주세요.쉐이킹이 끝나면 더블 스트레이너 (또는 티 스트레이너)를 사용하여 깨진 얼음을 걸러줍니다. 쉐이킹이 잘 이루어진 경우 아마레또 샤워의 풍미는 살아있으면서 매우 부드러운 거품을 가진 결과물을 얻을 수 있습니다. 계속해서 말씀드리는 것은 그만큼 쉐이킹이 이 칵테일에서 중요하다는 의미입니다.잔에 따라낸 칵테일 위로 아로마틱 비터 (Aromatic Bitter)를 1 - 2 대쉬 떨어뜨려줍니다. 보통 바에서는 칵테일 픽 등을 활용하여 잔의 둥근 모서리를 따라 하트를 만들어줍니다. 한 방울씩 떨어뜨린 다음 둥근 모서리를 따라서 칵테일 픽으로 그대로 그려주면 쉽게 할 수 있습니다.레몬 껍질과 마라스키노 체리를 칵테일 픽에 꽂아 장식해주면 완성됩니다. 레몬 껍질은 에센스만 뿌려주거나 생략해도 됩니다.

Tasting Information

Alcohol	Sweet	Sour
★★☆☆☆	★★★★☆	★★☆☆☆

달콤하면서도 상큼합니다. 도수는 쉐이킹 과정에서 추가로 낮아져 중간 - 중간보다 조금 약한 정도입니다. 달콤한 디저트 또는 레몬 타르트와 같은 부드러운 디저트류와 함께 드시면 좋습니다.

참고자료

[칵테일 레시피] 아마레또 샤워 (Amaretto Sour) 포스팅에 활용된 사이트 & 서적 리스트입니다.

Travel Distilled (https://www.traveldistilled.com/amaretto-sour-cocktail-history-and-recipe/)

Amaretto Sour Cocktail History and Recipe

Difford's Guide (https://www.diffordsguide.com/cocktails/recipe/53/amaretto-sour#ingredients)

Amaretto Sour Cocktail Recipe