BENNYS DRINK GUIDE

위스키 푸드 페어링, 트렌드가 되다. 페어링 (Pairing)에 사용되는 음식 메뉴를 가리키는 마리아주 (Marriage)란 프랑스어로 결혼, 결합이라는 뜻을 가진 단어로 와인 페어링 (Wine Pairing)에 사용되는 말입니다. 잘 조합된 와인과 마리아주의 페어링은 그 자체만으로도 서로의 풍미를 끌어올려 더욱 즐겁고 풍성한 식사 자리를 만들어줍니다. 1980년대부터 본격적으로 시작된 푸드 페어링 (Food Pairing)은 와인을 지나 위스키 (Whisky)에도 적용되기 시작하였습니다. 그 이전의 시대까지 위스키는 주로 식전주나 식후주로 음용되곤 했지만, 미식가들과 요리사들 사이에서 위스키에도 그에 맞는 단짝을 찾기 위한 노력이 이어졌습니다. 특히 2019년은 위스키 페어링 (Whisky Pairin..

위스키를 분류하는 법 위스키 (Whisky or Whiskey)는 보리, 밀, 옥수수 등의 곡류를 주원료로 당화 - 발효 - 증류의 과정을 거쳐 만든 술입니다. 이 위스키는 첫 번째로 원료에 따라 그 분류가 정해지고, 두 번째로 생산국에 따른 분류를 지니게 되며, 세 번째로 원료에 따라 분류를 나누게 됩니다. 예를 들어, 몰트 위스키는 '맥아로 만든 위스키'이므로 옥수수, 밀을 사용한 위스키는 몰트 위스키라 부를 수가 없게 됩니다. 여기서, 단일 증류소에서 만들어진 몰트 위스키일 경우엔 몰트 위스키의 앞에 싱글이 추가되어 싱글 몰트 위스키 (Single Malt Whisky)가 됩니다. 스코틀랜드에서 만든 위스키의 경우 여기에 다시 더해 싱글 몰트 스카치위스키 (Single Malt Scotch Whis..

길고 짧은 것은 다른 법 칵테일을 잘 알고 있는 사람들 마저도 헷갈리기 쉬운 두 개의 개념이 있습니다. 그것은 바로 롱 드링크 칵테일 (Long Drink Cocktail)과 숏 드링크 칵테일 (Short Drink Cocktail)입니다. 이 두 가지의 칵테일 용어가 어떤 칵테일을 말하고 있는지 살펴보겠습니다. Long Drink Cocktail 대표 칵테일 Tom Collins Bloody Mary 롱 드링크는 갈증을 해소하거나 더위를 식히기 위해 마시는 알코올, 비알코올 음료를 뜻합니다. 롱 드링크 칵테일 (Long Drink Cocktail)은 탄산음료나 물, 주스류가 혼합되어 숏 드링크 칵테일(Short Drink Cocktail)에 비해 도수가 낮으며 주로 식사와 함께 마십니다. 이 칵테일 유..

위스키 병을 살펴보다 보면 스몰 배치 (Small Batch)와 같이 "배치"라는 단어가 쓰여 있는 것을 볼 수 있습니다. 위스키에 사용되는 이 용어는 모르는 사람들에게는 낯설고 어려운 느낌을 받게 만들 것입니다. 하지만 위스키를 더욱 잘 선택하고 즐기기 위해서 이 낯선 용어들과 친해질 필요가 있습니다. 호기심 많은 위스키 초심자들을 위한 위스키 워드 (Whisky Word). 오늘의 단어는 바로 배치 (Batch)입니다. 배치 (Batch) 란? 이 ‘Batch’라는 단어는 (일괄적으로 처리되는) 집단(무리)이라는 사전적 의미를 갖고 있습니다. 공장의 공정에서 흔히 사용되는 이 단어는 한 번에 생산되는 묶음의 단위를 의미합니다. 고로 위스키는 한 번의 시기에 만들어지는 것을 의미합니다. 예를 들어, B..

맥켈란 증류소의 시그니처 캐릭터를 가장 잘 표현한 위스키 1. Bottlling Note Category Country Distillery AGE 싱글 몰트 위스키 (Single Malt Whisky) 스코틀랜드 (Scotland) 맥켈란 증류소 18 YO Volume (cl) ABV Cask Filtered 70cl 43% 올로로소 셰리 캐스크 (Oloroso Sherry Cask) 비착색 (Uncoloring)/ 비냉각여과 (Non Chill-Filtered) 맥캘란 18년 셰리 오크 (Macallan 18Y Sherry Oak)는 맥캘란 12Y 셰리 오크와 마찬가지로 엄선된 헤레즈의 올로로소 셰리 오크를 사용하여 숙성됩니다. 18년간 숙성된 맥캘란 증류소의 위스키 원액은 오크, 생강 및 건포도 향미..

맥켈란 증류소의 시그니처 캐릭터를 가장 잘 표현한 위스키 1. Bottlling Note Category Country Distillery AGE 싱글 몰트 위스키 (Single Malt Whisky) 스코틀랜드 (Scotland) 맥켈란 증류소 18 YO Volume (cl) ABV Cask Filtered 70cl 43% 올로로소 셰리 캐스크 (Oloroso Sherry Cask) 비착색 (Uncoloring)/ 비냉각여과 (Non Chill-Filtered) 맥캘란 18년 셰리 오크 (Macallan 18Y Sherry Oak)는 맥캘란 12Y 셰리 오크와 마찬가지로 엄선된 헤레즈의 올로로소 셰리 오크를 사용하여 숙성됩니다. 18년간 숙성된 맥캘란 증류소의 위스키 원액은 오크, 생강 및 건포도 향미..

Whisky = Drams? 해외의 위스키 사이트에서 위스키에 대해 공부하다 보면 “OO 위스키는 완벽한 Dram이다.”와 같은 표현을 아주 흔하게 볼 수 있습니다. 때문에 위스키를 접한 지 얼마 되지 않으신 분들은 이 문장을 곧이곧대로 재해석하여 위스키 = 드램의 공식으로 받아들이기 쉽습니다. (부끄럽게도 위스키를 처음 접했을 때 저 또한 마찬가지였습니다.) 과연 해외에서는 위스키라는 단어를 대체하는 표현으로써 이 Dram이 사용되는 것일까요? Dram의 사전적 의미 옥스퍼드 사전에 의하면 드램은 “위스키 또는 기타 증류주를 약간 마시는 것.”의 의미를 지닌다고 표현하고 있습니다. 또한 캠브리지 사전에서는 드램을 “소량의 독한 알코올 음료 – 특히 위스키.”로 정의합니다. 용량 단위에서 드램이라는 것은..

셰리 오크 숙성의 정석, 맥켈란 증류소의 엔트리 위스키 1. Bottlling Note Category Country Distillery AGE 싱글 몰트 위스키 (Single Malt Whisky) 스코틀랜드 (Scotland) 맥켈란 증류소 12 YO Volume (cl) ABV Cask Filtered 70cl 40% 올로로소 셰리 캐스크 (Oloroso Sherry Cask) 비착색 (Uncoloring)/ 냉각여과 (Chill-Filtered) 맥캘란 12년 셰리 오크(Macallan 12Y Sherry Oak)는 풍부하고 복잡한 풍미를 만들기 위하여 헤레즈(Jerez)의 엄선된 올로로소 셰리 오크에서 만들어집니다. 스페니시 셰리 오크 숙성의 개척가, 맥캘란 증류소의 철학을 담고 있는 리치 골드..

귀부 와인의 발견 1860년 프랑스의 샤또 디켐이라는 영주가 다른 지방으로 업무를 처리하기 위하여 자리를 비워 그의 영지의 포도 농가는 수확을 하지 못하게 되었습니다. 당시 포도 수확은 영주의 권한이었으며 누구도 임의대로 수확할 수 없었기 때문입니다. 업무를 마친 영주가 돌아와보니 포도는 이미 시기를 놓쳐 지나치게 익어 시들고, 말라버린 후였습니다. 이를 폐기하려다 포도주를 담그기로 결정하였는데, 포도주가 익은 후 마셔보니 달고 맑은 결과물을 얻을 수 있었다고 합니다. 당시에는 이러한 현상을 기이하게 여겼을 지 모르지만. 현대에 이르러 이 현상에 대한 원인을 밝혀낼 수 있었습니다. 이 현상은 보트리티스 시네리아(Botrytis Cinerea)라는 곰팡이에 의해 발생되는 것입니다. 이 곰팡이가 달라붙은 포..

욘사마도 선택한 경쾌한 샴페인 1. Bottlling Note Category Region Winery Grape 샴페인 (Champagne) 프랑스 샹파뉴 발레 드 라 마른 데위 빼르 에 파스 샤르도네 (Chardonnay) 100% Volume (cl) ABV Dosage Pairing 75cl 12% 9.5g/l 해산 데위 블랑 드 블랑 브뤼 (Dehu, Blanc de Blancs Brut) 는 현재 Benoit Dehu가 총 책임을 맞고 있는 가족 경영 와이너리. 샴페인 하우스 오브 데위 뻬르 에 피스(Champagne house of Déhu Père et Fils) 에서 생산되는 샴페인입니다. 등급은 아오쎄 (A.O.C)로 프랑스 와인법 상 최고 등급입니다. 데위 와이너리의 와인들은 과일향,..

이탈리아 스파클링 와인의 아이콘 프란치아코르타 (Franciacorta)는 이탈리아의 이탈리아 북부의 롬바르디아 (Lombardy)에 위치한 지역입니다. 이 지역에서는 16세기부터 스파클링 와인을 생산하였는데, 전통적인 방법을 고수하는 그들의 열정과 장인정신에 힘입어 1967은 DOC 등급을, 1995년에는 이탈리아 최고 품질의 와인을 나타내는 등급인DOCG를 획득하였습니다. 최초의 Franciacorta 타이틀을 가지고 탄생된 스파클링 와인은 1950년대 후반 Berlucchi 와이너리에서 만들어졌습니다. 샴페인을 모방하려는 이 시도는 큰 호평을 이끌어냈으며 프란치아코르타의 초기 모델을 제시하였습니다. 현재 프란치아코르타는 발전을 거듭하여 1996년부터 290만 병에서 2006년 670만 병이 판매되는..

데이비드 스튜어트의 최고 역작 1. Bottlling Note Category Country Distillery AGE 싱글 몰트 위스키 (Single Malt Whisky) 스코틀랜드 (Scotland) 발베니 증류소 21 YO Volume (cl) ABV Cask Filtered 70cl 40% 포트 파이프 피니 냉각여과/ 착색 (Chill Filtered/ Coloring) 발베니 21년 포트 우드(The Balvenie 21Y Port Wood)는 많은 사람들이 David Stewart의 최고의 창작물로 여기는 위스키입니다. 1996년에 출시된 이래로 2012 San Francisco World Spirits Competition에서 더블 골드 메달을 획득하는 등 다양한 주류 대회에서 수상한 이력..

Cocktail Profile Base Era Origin Serve Gin Pre Prohibition U.S.A Coupe Making Season Time Type Shaking Spring After Dinner Short Drink 라스트 워드 (Last Word)는 금주법 이전의 시기에 만들어진 칵테일입니다. 한국에서는 이 칵테일이 큰 인기를 끌고 있지는 않지만 이 칵테일이 가진 의의는 거대합니다. 1933년 금주법이 폐지된 이후 칵테일 문화의 부활을 이끌어낸 주요 칵테일 중 하나이기 때문입니다. 라스트 워드의 부활은 금주법이 끝난 후 오랜 시간이 흘러 이루어졌습니다. 미국 시애틀의 Zig Zag의 머레이 스텐슨 (Murray Stenson)이 1962년 테드 스타시에 (Ted Saucier)..

여름 칵테일에 어울리는 스피릿, 럼 (Rum)은 특별한 제한이 존재하지 않아 세계 어느 곳에서나 합법적인 생산이 가능합니다. 때문에 80개가 넘는 국가에서 다양한 럼들이 만들어졌고, 이를 분류하기 위해 럼의 종류가 세분화되었습니다. 이번 포스팅에서 모든 종류의 럼을 정리할 수는 없겠지만 우리가 접할 수 있는 대부분의 럼의 종류를 확인하실 수 있을 것입니다. 1. 화이트 럼 (White Rum) 주요 생산국 · 바베이도스 · 쿠바 · 푸에르토리코 · 트리니다드 토바고 주요 제품 · 바카디 카르타 블랑카 (Bacardi Carta Blanca) · 디플로마티코 럼 비앙코 (Diplomatico Rum Bianco) · 하바나 클럽 3 아뇨스 (Havana Club 3 Anos) 화이트 럼은 투명하거나 아주 ..

Cocktail Profile Base Era Origin Serve Liquor 알려지지 않음 Italy (추정) Highball Glass Making Season Time Type Stir Four Season Aferitif / Brunch Long Drink 가리발디 (Garibaldi)는 이탈리아의 혁명가 주세페 가리발디 (Giuseppe Garibaldi)의 이름을 딴 칵테일입니다. 캄파리와 오렌지주스만으로 만들 수 있는 칵테일로, 간단한 아페리티프 칵테일로 즐기기에 좋습니다. 이 칵테일의 이름은 주세페 가리발디의 자유 혁명 투사들의 붉은 셔츠와 시칠리아를 나타내는 밝은 오렌지색의 조합으로 만들어지는 칵테일이기에 지어진 것으로 알려져 있습니다. 두 가지 재료의 조합과 가니시로 사용되는 오렌지..